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酒粕はお料理が大変…って、思いませんか？ 溶かしたり、煮込んだり、と言うかそもそもどんなお料理に使ったらいいのか、よく分からないですよね。 私達は酒粕のハードルをちょっとでも低くしたいなぁ…と言うのが私たちの目標。 [...]

普段から、入手困難なお蔵さんの酒粕を扱わせていただく事が多く、 その時々で味わいが変わったり、扱い方が変わったり、生き物のような酒粕。 「レシピ」にするのはちょっと難しい食材ですが、 [...]

  寒いですね。。。今朝の新潟は-１℃。昨夜から雪が降りはじめ、例年より遅い雪景色が広がりました。   [...]

私の日常は、意味もなく思いついた時にすぐやってみるという、酒粕実験の日々です。 今日聞いて欲しいのは「昆布〆」ならぬ、「パイン〆」。   [...]

2020年の年明け、1月8日から14日までの1週間、大阪の阪急うめだ本店の地下1階ツリーテラスで「発酵のチカラ～酒粕の魅力～」というイベントで出店させてもらいました。   実は、大阪初上陸。 [...]

酒粕から、もっと日常使いできる商品を作りたくて、毎日挑戦の日々を送っています。   私たちは酒粕をさらに乳酸菌で発酵させた植物性発酵ジェラートを作っていますが、最近じわじわと人気が上がってまいりまして、10個、20個とまとめ買いされる方、飲食店様から「メニューに使いたい。」というご依頼などを頂くようになっています。 [...]

おうち発酵してますか＾＾   最近、寒くなりましたね。 [...]

特別な日に朝からパックとか、お化粧に気合が入る。女子なら皆さんご経験があるのでは？ クリスマスだったり、成人式だったり、バレンタインだったり、女子は忙しいですよね。   [...]

酒粕が日常食になるように、レシピ開発、商品開発を続けています。 みんなが毎日、酒粕をひと口食べる未来をつくりたい。そして今日も朝から、発酵スムージーです。   [...]

酒粕に含まれる、人間に有効な栄養成分は500～600種類もあると言われています。 ただの発酵食品ではない、酒粕を食べ続けることで様々な効果が期待できるというすごい食品です。 お米からできていて、日本の国菌「麹菌」によって糖化・分解され、さらに「酵母」や「乳酸菌」などの菌が作用して更に栄養価が高まっている酒粕。 [...]