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南の果物はすごいですね。   甘さもそうですが、これだけ味を感じるのはやはり「香り」なんだと思います。 バニラも鼻をつまんで食べると、ちっとも甘く感じない、苦く感じると言います。   そんな香り高いマンゴーを使って酒粕スムージー。   前の晩に、乳酸菌発酵酒粕のスムージーの素にドライマンゴーをちぎって漬けておきます。 朝になったらこれ全部と、豆乳を100g入れてミキサーで「ガーーー」です。   [...]

酒粕レシピもたくさんありますが、まずは秒で出来る、混ぜて終わりなレシピで試してみてください。 良かったら、美容液を作っているような気分で、体によさそうなスムージー作ってみませんか！   「酒粕でアボカドレモンの発酵スムージー」 *乳酸菌発酵酒粕 50g*アボカド半分（70gくらいでした）*無調整豆乳 130g*レモン果汁 小2杯（アボカドにかけるように）   ヨーグルト風になるのは乳酸菌発酵酒粕だから [...]

皆さんこんにちは。Hacco to go！の開発責任者、石橋です。 今日は、私たちのお店Hacco to go！の始まりについて。   農家さんの苦労を知れば知るほど、廃棄は「勿体ない」   「お米を粗末にすると、目が潰れるよ。」 [...]

秒で出来るレシピを目指してますが、たまにカッコつけます。 Hacco to go!開発責任者の石橋です。   今朝は寒いって言うのに、ブルーベリーでスムージーを。 今年ブルーベリーが豊作だったそうで、東京の叔母から大量に送られてきまして。 冷凍しておいたものを使って、ポリフェノールたっぷりスムージーにしてみました。 *発酵スムージーの素　50g *ブルーベリー　50g*無調整豆乳　100gブルーベリー50gって、量るのが面倒ですが、何となく200㏄カップに半分くらいでしょうか。（粒の大きさによっても変わると思います） レシピはあえて無糖で作っています。お砂糖を避けたい人もいますよね。 [...]

いつもありがとうございます。Hacco to go！開発責任者の石橋です。 私たちの目標は「酒粕を日常食に！」することですので、本日は秒で出来るレシピをひとつ。 「発酵酒かす＆アーモンドミルク」 酒粕＆アーモンドミルクで美腸スムージー SHOPで購入できる「乳酸菌発酵酒粕」に、アーモンドミルクを1:1、もしくは1:2をお好みで混ぜるだけです。 アーモンドは言わずと知れた「アンチエイジング」の神様ナッツ。 酒粕は、ありえないほど美白と美肌成分を含んだ、最強美容食材。 美容を考える、全ての方に試してほしい組み合わせです。 [...]

酒粕にまみれたい、Hacco to go！開発責任者の石橋です。 酒粕苦手な人。手あげて。 ここでいっぱいいたら、ちょっと、本当に泣きそう・・( ;∀;)ﾌｪ でも・・・そのままカレーライスみたいに食べれる人、いないですよね。 そんな酒粕苦手な皆さんでも食べられる魔法レシピがあったら、やってみたくなりませんか？ 苦手でも食べられる、秒で作れる、頑張らない、超おすすめ酒粕レシピをご紹介します。   [...]

発酵がホットですね！新潟は今朝、平野部でも雪がちらつきました。めっちゃ寒いです・・・寒い日は発酵でホッとしたいです・・・。 読売新聞で、ご紹介をいただきました|ω・)ｳﾚｼｲﾃﾞｽ…https://www.yomiuri.co.jp/life/20191128-OYT8T50078   -------------------------------------店舗やメニュー情報はこちらHacco to go! HP http://haccotogo.com/インスタグラム @haccotogoTwitter @Haccotogo

これは酒粕そのものというよりは、パウダーを使用します。宜しかったら、Hacco to go！のshopをご覧ください<(_ _)> 酒粕パウダーは万能です。粉に混ぜることができるので、スィーツ作りに熱心な方は是非こちらを使って研究してみてはいかがでしょうか。 私は昔ほどお菓子作りをしなくなってしまったんですが、今でも家族が大好物！と言ってくれるのがシフォンケーキ。 シンプルなんですけど、たっぷり食べた感があって生地の旨味が感じられて、あのふんわりした食感が大好きなんです。 酒粕のペーストだとちょっと重すぎて、このふんわり感が出しづらいんですが、パウダーなら焼き菓子に使えます。そして、焼く事で風味が更にアップするので、何となくチーズっぽい香りが立ってきます。発酵食品ならではですね。 まだまだ広がる、酒粕の世界。それでは、次回もお楽しみに。 -------------------------------------店舗やメニュー情報はこちらHacco [...]

いつも読んで頂きありがとうございます。Hacco to go！の開発責任者、石橋です。 蒸す、冷凍する、をお伝えしてきましたが、今日は「焼く」です。「知ってるわ～それ～。」と思われるでしょうが、ちょっとお付き合いください。 焼き酒粕＋メープルシロップ 甘いものが合うんです。中毒性があるのが、酒粕のすごいところ。おばあちゃんの昔のおやつが、「あぶった酒粕に砂糖をまぶして食べる」だったそうなんだけど、最初聞いた時は「なんだそのチャーハンにチャーハン掛けて食べます！みたいな食い方！！」って思ったんですが。結構、この食べ方が浸透しているみたいなんですよね。県外の方とお話ししてもこの食べ方が通じるので、全国レベルな定番レシピのようです。 それならちょっと新しいスィーツやってみようかな、と挑戦してみたのが「焼き酒粕＋メープルシロップ」 酒粕ってそのまま食べると結構粘着性があって、ものによっては結構歯についちゃって食べにくいものもあるんですが、焼く事でサクッと歯切れがよくなって、非常に食べやすくなります。 メープルシロップをかけて、スライスしたリンゴと一緒にソルトクラッカーに乗せるとか、たまにはオシャレな感じにやってみてください。   [...]

酒粕にまみれて3年間。驚くほど酒粕臭が分からなくなった、Hacco to go！開発責任者の石橋です。 「慣れ」というのは怖いですねー。昨日、来社された営業の方に「ホンマ、すごい酒粕臭ですね！外まで匂うてますよ！？」と言われたんですが、「え？そうなの？？」ていう、慣れ加減。酒粕に慣れるって、聞いたことない(笑) さて前回は酒粕を「蒸す」という方法をご紹介しました。手間ですが、一気に作って冷凍保存という方法もあります。 やっぱり便利、冷凍保存。 酒粕はそのままではアルコールが10%前後含まれているので、加工しなければ消費期限がありません。但し、そのまま置いておけば発酵が進みますので、茶色くなりますし味も香りも芳醇になっていきます。これが好き、という方もいるかもしれませんが、私はやっぱりフレッシュが一番好きです。（め～～っちゃ、きれいですよ。甘くてとろけて、うっとりします。。） ですから、フレッシュな酒粕をそのまま冷凍保存すれば、1年くらい大丈夫です。この時のコツなんですが、酸化しないようにしっかりラップなどで包んでくださいね。ジップ付きの袋に入れてしっかり空気を抜いてもらえるといいと思いいます。酒粕には、脂質が2.5g/100gほどふくまれていますから、冷凍でもすこしずつ酸化はあります。 夏はアイスの代わりに、この冷凍酒粕をそのまま食べたりします。冷たい酒粕はそれだけでおやつになります。食欲のない朝は、それをひとくち食べてから出社、ということも。 ・・・ちょっと話それましたが、前回ご紹介した酒粕クリームも同じように冷凍保存が可能です。 [...]